涼拌洋蔥的做法如下：
準備一個紫皮洋蔥，切去根部和頭部，對半切開後去除中間的硬心，切成絲或片，用鹽水浸泡5~10分鐘以去除辛辣味。
在浸泡期間，可以準備其他配菜如黃瓜、黑木耳、胡蘿蔔、香菜、小米辣、大蒜等，切好備用。
洋蔥浸泡好後，取出瀝乾水分，放入大碗中，加入白糖、鹽、醋等調味料，攪拌均勻後醃製5分鐘。
將黃瓜、黑木耳、胡蘿蔔等配菜加入洋蔥中，如果需要可以加入辣椒麵、蒜末、蔥花、香油等調味料，攪拌均勻。
最後加入香菜、花生米等增加口感，拌勻後即可食用。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和比例。