洋蔥炒牛肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備牛肉。選擇新鮮的牛肉，沿着牛肉的紋理切成薄片。將切好的牛肉放入大碗中，加入少許小蘇打、生抽、蠔油、黑胡椒、料酒和雞蛋清，充分抓拌均勻，直到牛肉變得粘手，然後加入澱粉和食用油，繼續抓拌均勻，醃製10到15分鐘。
準備洋蔥和其他配料。將洋蔥切成小塊或條狀，根據個人口味，可以準備一些青椒、紅椒等。
烹飪。在鍋中加入適量的油，油熱後下入醃好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色。將牛肉撈出備用。
再在鍋中加入少量油，放入蒜末、薑片、辣椒等調味料，炒出香味。加入洋蔥和其他配料，大火快速翻炒。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與洋蔥和其他配料一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油、鹽等調味料，調味。
最後，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和烹飪時的火候控制，醃製牛肉時加入的雞蛋清和澱粉可以幫助保持牛肉的嫩滑。