洗沙肉

洗沙肉，也稱為夾沙肉，是川渝地區的一道傳統名菜，通常出現在婚慶和壽宴等喜慶場合，主要原料包括五花肉、紅豆、糯米和紅糖，洗沙肉的製作過程如下：

將紅豆煮熟後研成泥狀，加入紅糖和少量熟菜子油炒至發亮，製成洗沙。

五花肉在開水中煮至五成熟，切成特定形狀的肉片，中間夾入紅豆沙。

將糯米淘洗乾淨後泡水，蒸熟後與紅糖混合，放在肉片上，然後整體蒸製數小時。

蒸熟後，將肉倒扣在盤中，撒上白糖即可食用。

這道菜因其獨特的製作過程和豐富的文化內涵而深受歡迎。