活性乾酵母是什麼

乾酵母產品

活性乾酵母是一種經過特殊培養的鮮酵母通過壓榨和乾燥脫水處理製成的乾酵母產品。

活性乾酵母含水量在4%到6%之間，呈現顆粒狀，具有快速發酵的特點。使用活性乾酵母時，不需要預先水化，可以直接加入麵粉中使用，是烘焙行業中常用的發酵劑。活性乾酵母富含維生素和礦物質，對麵粉中的維生素有保護作用，並且對人體一般無害。