活珠子是一種食品，是即將孵化成小雞的雞蛋中的胚胎。
活珠子在透照下，由於囊胚形態類似活動的珍珠，因此得名。這種胚胎在孵化過程中可能因溫度、濕度不當或感染病菌而停止發育，死於蛋殼內。活珠子含有一定量的脂肪、蛋白質、維生素、胺基酸和礦物質等營養成分，具有一定的營養價值。
但食用活珠子也存在一定的健康風險，因為它們可能攜帶細菌，如果沒有經過高溫徹底烹飪，可能會引起腹痛、腹瀉等症狀。此外，活珠子中的膽固醇含量較高，過量食用可能會增加患高血壓、高脂血症等慢性疾病的風險。因此，建議在正規餐廳適量食用活珠子，並注意個人健康狀況。