流沙包是一種傳統的中式點心,主要由以下材料製作而成:
麪糰:麪糰主要由中筋麪粉、乾酵母、糖、室溫水、椰子油(或黃油)組成。麪糰需要經過揉制、發酵,直到達到2倍大。
內餡:內餡通常包括鹹蛋黃、吉士粉、糖、吉利丁粉(或吉利片)、融化的椰子油(或黃油)。鹹蛋黃需要先烤熟後打碎,吉利丁粉用於增加餡料的流動性,減少油的用量。
流沙包的製作過程包括麪糰的準備和發酵、內餡的調製、麪糰的分割和擀開、包入內餡、醒發、蒸制等步驟。蒸制時需要注意時間,以免流沙餡沸騰過度導致爆出。成品流沙包具有細膩的口感,甜而不膩,奶味十足。