製作海底撈番茄鍋底的步驟如下：
準備新鮮的番茄幾個，用開水燙一下後撕掉外皮，切成塊或滾刀塊，與少許大蒜粒一起放入攪拌機中打成番茄汁，可能需要分兩次打。
鍋中放入一塊黃油，炒香西芹和洋蔥，直至炒軟，將打好的番茄汁全部倒入鍋中，加入兩大勺番茄膏以增加風味，再加入適量的清水。
加入適量的鹽和糖，因爲鍋底後期會加水稀釋，所以鹽和糖的量可以稍多一些，加入蠔油和生抽，攪拌均勻。
開小火，時不時攪動一下，以免糊鍋，熬至番茄味濃郁，基本上看不到任何顆粒感。
如果自己熬製的鍋底有剩餘，應放入冰箱冷凍保存。食用時直接加水稀釋後煮開即可。
此外，也可以根據個人喜好調整配料和步驟，例如加入濃湯寶、高湯或番茄沙司等，以增加鍋底的風味和營養價值。