海菜梗是什麼

野生馬齒莧

海菜梗是一種野生植物，具體來說，它是野生馬齒莧，在某些地區被稱為「土人參」。此外，海菜梗也是寧波地區「寧波三臭」之一，這裡的臭莧菜管就是用莧菜發酵醃製而成的，儘管聞起來味道奇臭無比，但在當地卻被視為珍寶。寧波人有吃海菜梗的習慣，幾乎每家每戶都會自己醃製海菜梗，將莧菜煮熟後放入瓦缸中自然發酵，直到散發出特殊的味道即可食用。