海蜇是根口水母目根口水母科海蜇屬暖水性大型水母，又名水母、白皮子，主產於中國東南沿海。
海蜇的身體呈傘狀，由一個中央圓盤和延伸出的觸手組成，觸手上生有許多細小的刺細胞，這些刺細胞可以釋放出毒液，用於捕食和自衛。海蜇通常是單體、營漂浮或游泳生活，捕食浮游生物、小的甲殼類、多毛類甚至小的魚類為食。
在我國沿海主要有海蜇、黃斑海蜇、棒狀海蜇3種，海蜇廣泛分布於南海、東海、黃海、渤海四大近海海域，每年7~9月均有相當數量的海蜇蜇傷病例發生。
加工後的海蜇，傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱「海蜇頭」，傘部俗稱「海蜇皮」 。