處理海螺肉的步驟如下：
選購新鮮的海螺。選擇外殼完整、無異味、肉質飽滿的活海螺。
清洗海螺。將海螺外殼清洗乾淨，去除沙子和雜質，使用流動水沖洗或用刷子刷洗。
取出海螺肉。將清洗乾淨的海螺敲破外殼，取出海螺肉，去掉內臟和黑色部位，清洗乾淨備用。
醃製海螺肉。將清洗乾淨的海螺肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、蔥薑蒜等調料，醃製10-15分鐘。
烹飪海螺肉。熱鍋涼油，將醃製好的海螺肉放入鍋中，用中小火慢慢翻炒，使其均勻受熱，根據個人口味，可以在烹飪過程中加入適量的蔥、姜、蒜等調料，加水煮燉，注意不要加太多水，以免海螺肉變得過於軟爛。
出鍋裝盤。當海螺肉完全熟透後，可以將其撈出裝盤。
此外，還可以選擇蒸煮海螺肉，將海螺肉放入蒸鍋中蒸十分鐘，蒸好後用筷子把肉拿出來，去掉內臟和身上的黑外膜。需要注意的是，海螺肉中含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素和礦物質，在清洗和烹飪過程中要小心處理，以免營養流失。