炒海鮮菇的方法有很多種,以下是一種常見的做法:
準備食材。海鮮菇清洗乾淨,切成適當長度的段。準備一些豬肉絲,蒜片,蔥花,紅尖椒段,蚝油,鹽,雞粉,生抽,老抽,料酒,澱粉,油。
醃製肉絲。將豬肉絲加入少許鹽、雞粉、生抽、老抽、料酒、澱粉和水拌勻,醃製10分鐘左右。
焯水。將海鮮菇在加有鹽的沸水中焯燙1分鐘左右,撈出後迅速過涼水,擠乾水分備用。
炒制。熱鍋倒油,先下蒜末和辣椒爆香,然後加入肉絲翻炒至變色。接著加入海鮮菇,調入適量蚝油、鹽和雞精,快速翻炒均勻。如果需要,可以加入少量糖提鮮。
出鍋。炒至海鮮菇變軟,湯汁略收濃,即可出鍋。
根據個人口味,可以適當調整調料的使用量。這種做法適合喜歡口味鮮美、肉質嫩滑的海鮮菇炒菜愛好者嘗試。