浸柿子是一種常見的食品處理方法，主要用於脫去柿子的澀味，使其口感更佳。以下是浸柿子的幾種常見方法：
鹽水浸泡法。將新鮮的柿子洗淨，晾乾水分，然後放入乾淨的容器中，倒入40~50度的溫水，水量要沒過柿子，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻，蓋上容器蓋，保持這個溫度大約24小時左右，以吃起來又甜又脆為準。
溫鹼水浸泡法。將柿子清洗乾淨，晾乾水分，在鍋中倒入熱水，溫度在40度左右，加入少許食用鹼面，攪拌均勻，然後將柿子放入鍋中，水量要沒過柿子，蓋上鍋蓋，靜置一天一夜，待柿子變脆甜可口即可。
需要注意的是，無論採用哪種方法，都應確保柿子表面沒有水分，以免影響浸泡效果，另外，水溫不宜過高，以免煮熟柿子皮，影響口感。