涮羊肉起源於

元朝

涮羊肉的起源有幾種說法，但最廣泛接受的是它起源於元朝。根據傳說，涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。以下是涮羊肉起源的幾種說法：

在一次行軍途中，忽必烈飢餓難耐，於是有了這道菜。

忽必烈在一次戰鬥前，想吃清燉羊肉，但因緊急情況，廚師將羊肉切成薄片放入沸水中煮熟，忽必烈覺得這種烹飪方法簡單快捷，味道鮮美，於是將其命名為「涮羊肉」。

此外，有資料顯示，涮羊肉的做法在明清時期已經相當普遍。