涮肉

涮肉，一種深受北京人喜愛的傳統美食，是一種將肉類或其他食材在火鍋中快速燙熟的烹飪方式。其最常見的食材包括羊肉片、肥牛、金針菇、凍豆腐、菠菜等，烹飪過程中，將食材放入高湯中煮熟，通常搭配各種調料和醬料食用。涮肉的歷史可以追溯到南北朝時期，那時已經有了火鍋的雛形，而在唐代和宋代，詩詞中不乏對火鍋的吟誦。到了清代，火鍋已經非常盛行，據記載，嘉慶元年（1796年），太上皇乾隆在清官設的著名的「千叟宴」，主菜就是涮羊肉。