液晶是一種特殊的物質，介於固態和液態之間，具有流動性和晶體光學特性的材料。
液晶是某些有機物質在特定溫度範圍內的一種中間狀態，既表現出液體的流動性和連續性，又具有晶體的各向異性特徵，如雙折射。液晶材料分子間作用力較弱，容易呈現各種狀態，外部能量如電場、磁場、熱能等就可以實現分子狀態間的轉變，引起光、電、磁等物理性質的變化。液晶主要分為有機液晶材料和無機液晶材料，其中有機液晶材料具有較好的透明度和熱穩定性，而無機液晶材料則具有較強的分子間相互作用力。
液晶在現代科技中有廣泛的套用，特別是在電子顯示器製造中，如計算機顯示屏、電視等。此外，液晶還用於製造光學濾波器、太陽能電池等高科技產品。