製作涼拌菜的方法有很多種，這裏提供一些常見的涼拌菜做法：
涼拌金針菇。將金針菇焯水後與黃瓜絲混合，加入醋、生抽、鹽和花椒油拌勻。
涼拌苦菊。炸花生米，洗淨切好的苦菊，加上蔥蒜末、鹽糖和白芝麻，再倒入生抽，用熱油激發香味後拌勻。
涼拌西葫蘆絲。西葫蘆擦成絲，用芝麻醬、鹽和白開水拌勻，可加芥末油、花椒油或辣椒油調味。
涼拌藕片。蓮藕切片，焯水後與薑絲、辣椒絲和香蔥段混合，加鹽和熱油拌勻，再加白醋和白糖。
涼拌西藍花。西藍花焯水後與金針菇、木耳混合，加入花椒油和其他調味料拌勻。
涼拌油豆皮。油豆皮用開水焯過後與胡蘿蔔絲、黃瓜絲混合，加入大蒜、香菜和調味料拌勻。
涼拌腐竹木耳。腐竹和木耳焯水後與黃瓜片混合，加入蒜末、香菜、辣椒油和香油拌勻。
涼拌萵筍絲。萵筍去皮切絲，加鹽醃製後與蒜泥、芝麻、幹辣椒混合，淋上熱油。
這些做法可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些配料。記得在製作過程中使用新鮮食材，以確保最佳口感。