涼拌豆腐的做法有很多種,這裏提供一種常見的做法:
將豆腐切成1.5釐米左右的塊,小蔥切成蔥花,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈。
鍋內加入水燒開,加入少量的鹽,再下入豆腐焯水,水開後煮3~4分鐘,將豆腐撈出。
豆腐撈出後,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱,將熱油淋在裝辣椒粉和蒜末、花椒粉的碗內,將調料炸出香味。
再加入白糖、鹽、米醋、生抽,攪拌均勻,調料汁就做好了。
把豆腐塊放到大碗內,淋入調好的調料汁,用筷子翻拌均勻。
再加入蔥花和小米辣,翻拌均勻,盛出裝盤即可。
這樣一盤色香味俱全的涼拌豆腐就做好了。