淙瓜炒蛋

涼瓜炒蛋是一道美味又健康的菜餚，特別適合夏天食用，因為它具有清熱解毒的功效。製作涼瓜炒蛋的主要步驟如下：

準備涼瓜和雞蛋作為主要食材。

將涼瓜切片，可以用鹽抓勻後靜止10分鐘，以去除部分苦味。

雞蛋加少量鹽攪拌均勻。

先炒熟雞蛋備用，雞蛋不要炒得太老。

熱鍋涼油，加入蒜末爆香，然後加入涼瓜片翻炒，待涼瓜稍微變軟後，再加入炒好的雞蛋塊，調味後翻炒均勻即可出鍋。

此外，為了避免苦味，可以在炒之前用開水焯一下涼瓜片，這樣處理過的涼瓜炒蛋苦味會減少很多。