製作淡奶油的方法有多種,以下是一些常見的製作方法:
黃油和奶粉法。使用110克黃油(動物黃油,不要用植物黃油)和30克奶粉,以及110克溫水。將黃油融化,加入奶粉和溫水,用攪拌機攪拌1分鐘。然後放入保鮮膜,冷藏10小時。之後可以直接打發,加入糖和打蛋器中速打發。
蛋黃和熱水法。準備4個蛋黃和30克糖,將蛋黃和糖在熱水中打發至發白。再準備110克淡奶油打到6成發。混合蛋黃和淡奶油,加入2個蛋白(打至硬性發泡)和咖啡酒糖液,攪勻。
牛奶和黃油法。使用150克牛奶和150克黃油,在奶鍋中加熱至沸騰後倒入破壁機中,高速攪打1分鐘。冷卻後放入冰櫃冷藏一夜。
吉利丁粉法。準備250毫升淡奶油、25克糖粉、3克吉利丁粉和12克涼水。將吉利丁粉與涼水混合後隔熱水溶化,加入打發至出現細紋的淡奶油中,繼續打發至所需硬度。
這些方法都可以在家中嘗試製作淡奶油,適用於多種甜點製作。