製作淡奶油的方法有多種,這裡提供幾種常見的方法。
使用黃油和奶粉的方法:
準備110克黃油並融化。
將融化的黃油、30克奶粉和110克溫水放入破壁機中,攪拌1分鐘。
混合物放入冰櫃冷藏10小時。
取出後加入10克糖,用中速打蛋器打發。
使用雞蛋清的方法:
準備4個雞蛋,分離蛋清和蛋黃。
用打蛋器快速打散蛋清,加入少量鹽、白醋和糖,繼續攪打至稠狀。
再次加糖,繼續打至蛋清能立起小尖角。
使用吉利丁的方法:
準備1.5克吉利丁,浸泡5分鐘後控乾水分。
將500克全脂牛奶和50克白糖加熱至沸騰,加入吉利丁並攪拌至融化。
冷卻後,用打蛋器攪打至有豐富泡沫。
再次放入冰櫃冷凍5分鐘後,用電動打蛋器高速攪打約40秒。
使用乳酪的方法:
將100克淡奶油加糖打發至有紋路。
加入軟化奶油乳酪,翻拌均勻。
以上方法均可用於製作不同口感的淡奶油,適用於不同的烹飪需求。