乳脂含量較少的忌廉 淡忌廉是指乳脂含量較少的忌廉，一般少於35%。它是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態，常用於西點製作，如鮮忌廉蛋糕上的白色泡沫狀鮮奶油。如果食譜中沒有特別指明哪種忌廉，可以使用whipping cream來製作西點。