淡菜肉做法

淡菜肉是一種美味的菜餚，有多種做法。以下是幾種常見的淡菜肉做法：

淡菜肉扣。將五花肉煮至斷生後，用竹籤在肉皮上扎小孔，以便油脂流出。然後將五花肉抹上醬油，放入熱油中炸至肉皮起虎皮狀。炸好的肉放回肉湯中浸泡，冷卻後切片，與泡軟的淡菜一起擺放，再加入冰糖和調味料，蒸製兩個小時。最後將肉湯收稠，澆在蒸好的扣肉上。

沙淮瘦肉煲淡菜。將豬腱肉、沙參、淮山、玉竹、桂圓肉和淡菜一起煲煮，先用大火煲30分鐘，再用中火煲60分鐘，最後用小火煲90分鐘。煲好後撈出藥渣，用油鹽調味。

涼拌千層淡菜肉。將千層和淡菜分別處理後切絲，加入醬油、味素、痲油和醋拌勻，裝盤即可。

淡菜肉炒蘑菇。先將蘑菇炒至斷生，再加入淡菜肉翻炒，加入醬油、料酒、紅糖和蔥花調味。

淡菜煨肉。將五花肉煮沸後洗淨，與熟豬油、生薑、蔥一起煸炒，加入醬油、黃酒和適量調料，再加入淡菜和水燉煮。

以上做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。