淡豆豉的炮製方法經歷了多年的發展和演變。以下是詳細介紹：
古代的炮製方法。古代的炮製方法包括熬、蒸、炒等，隨著時間的發展，逐漸演變為煮、煎等。例如，使用黑大豆作為原料，經過浸泡、蒸煮、發酵等步驟，使用桑葉和青蒿的煎液來浸泡大豆，然後進行發酵處理。
現代的炮製方法。《中華人民共和國藥典》記載的現代簡化炮製工藝為取桑葉、青蒿各70至100g，加水煎煮後，將煎液拌入淨大豆1000g中，待大豆吸收完煎液後，進行蒸煮處理，然後取出稍晾，再放置於容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，讓其自然發酵直至黃衣覆蓋大豆表面，之後取出藥渣並洗淨大豆，再次放置於容器內，進行為期15至20天的再次發酵處理，直至大豆充分發酵並散發出香氣，最後取出略蒸後乾燥處理。
實驗研究提出的炮製工藝。學者通過實驗研究提出了使用枯草芽孢桿菌純種發酵淡豆豉的方法，以及使用複合菌種來製備淡豆豉的方法。
以上這些方法均旨在提升淡豆豉的風味和藥用價值。