淮南菜繫有很多著名的美食，其中一些代表性的名菜包括：
淮南牛肉湯：淮南牛肉湯是當地著名的小喫之一，以牛肉爲主料，加上獨特的調料熬製而成。湯汁濃郁，牛肉鮮嫩，口感豐富，搭配上酥脆的餅或饅頭更是美味可口。其特點是口味鮮醇、清爽、濃香，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。
八公山豆腐：又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一道傳統名菜。選用優質黃豆和山泉水製作而成，質地細膩，口感嫩滑，入口即化。無論是煮、炒、炸還是燉，都能展現出它的美味魅力。其特點是晶瑩剔透、白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎。
蒸香菇盒：是淮南的一道特色美食，由兩個香菇夾着肉組成，肉裏散發着香菇的清香，口感迷人。
火腿燉甲魚：徽菜中的經典菜品之一，主要原料是甲魚和火腿，口味鮮香，工藝獨特。
肥王魚：淮南特色美食之一，鮮美清甜、肥而不膩，口感十分獨特。
此外，還有上窯饊子、洛河豆餅、夏集面圓、毛豆腐、老鴨湯、餈糕、紅燒果子狸、火燒冬筍等一系列美食，都是淮南菜系的代表性小喫或菜品。