混凝土坍落度是衡量混凝土和易性的一個重要指標，主要用來評估混凝土在施工過程中的流動性、粘聚性和保水性。
坍落度大的混凝土更容易流動和施工，而坍落度小的混凝土則更穩定和堅固。坍落度的測定是通過一個標準化的試驗進行的，即用一個特定形狀的漏斗（如上口100mm、下口200mm、高300mm的喇叭狀桶）裝滿混凝土，然後測量混凝土塌落後最高點的高度與桶頂之間的距離，這個距離就是混凝土的坍落度。
坍落度不僅是一個簡單的流動性指標，它還涉及到混凝土的其他關鍵性能，如粘聚性和保水性，這些性能共同決定了混凝土是否易於施工和均勻密實。坍落度的選擇需考慮建築物的結構、鋼筋含量、運輸距離、澆注方法、振動能力等因素。