醃製鹹鴨蛋的方法如下：
準備20個新鮮的鴨蛋，將鴨蛋放入盆中，加入清水和白醋清洗，特別是蛋殼上的污垢和雞糞。
將清洗乾淨的鴨蛋放在盤子中晾乾水分，可以選擇在太陽下晾曬3至4小時，有助於後續的醃製過程。
準備香料（如桂皮、八角、花椒等）和50克高度白酒，將香料浸泡並清洗乾淨。
鍋中倒入2000克清水，水微開後加入香料和400克食用鹽，攪拌均勻至鹽溶解。
準備一個無油無水的玻璃罐，將鴨蛋放入罐中，加入冷卻後的鹽水和香料水，再加30克高度白酒。
密封罐子，放在陰涼通風處醃製25天。
醃製時間到後，取出鴨蛋，用清水煮熟即可食用。
這種方法可以使鹹鴨蛋黃出油，口感香嫩，簡單易行。