醃製白蘿蔔的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備一個新鮮的白蘿蔔，洗淨後去頭去尾，不用去皮。
將白蘿蔔切成薄片，厚度可以根據個人喜好調整。
把切好的蘿蔔片放入大碗中，加入適量的食用鹽和白糖，用手抓拌均勻，讓蘿蔔出水。
讓蘿蔔醃製一段時間，具體時間根據個人口味調整，一般約為30分鐘到2小時。
在醃製的過程中，可以準備其他的配料，如切好的薑片、蒜片、小米椒等。
醃製好的蘿蔔會出很多水分，此時將水分倒掉，並用清水沖洗蘿蔔，去除多餘的鹽分和辛辣味。
接著將蘿蔔放入乾淨的容器中，加入調好的料汁（生抽、老抽、香醋、白糖等），確保料汁沒過蘿蔔。對於增加風味，可以加入一些高度白酒或者白醋。
最後，用手抓拌均勻，讓蘿蔔充分吸收料汁的味道。此時，醃製的白蘿蔔已經完成，可以放入冰櫃冷藏保存，隨吃隨取。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。