醃蘿蔔的方法有很多種，以下為您提供三種：
方法一：
準備好食材，包括白蘿蔔、鹽、白糖、生抽、香醋、小米辣、姜和蒜等。
將白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成薄片，放入乾淨無油無水的盆中，加鹽、白糖攪拌均勻醃製30分鐘。
準備調料汁，取一碗，加入生抽、香醋、白糖、涼開水，攪勻後加入切好的蒜片、薑片、小米椒段。
醃好的白蘿蔔用清水沖洗幾遍，攥乾水分，倒入調好的料汁，要沒過白蘿蔔，然後蓋好蓋子，放冰櫃冷藏3小時後即可食用。
方法二：
先把蘿蔔洗淨，去掉頭部和尾部，然後切成稍微粗一些的長條，放入無水無油的盆里，加鹽，用手翻拌均勻，醃製1個小時。
準備紅辣椒，去蒂後切成長段備用。醃好的蘿蔔條倒掉醃出的水分。
取一個乾淨的盆，加入白糖、泡椒、米醋、涼開水，攪拌均勻後倒入蘿蔔條盆里，再次攪拌均勻。
將蘿蔔條和調料汁一起倒入提前準備好的無水無油的乾淨玻璃罐里，蓋上蓋子，放到陰涼乾燥處，醃製一天後即可食用。
方法三：
白蘿蔔洗淨，不去皮，切成小丁，加一勺食鹽拌勻，醃製出水分後倒掉，再清洗兩遍，然後瀝乾水分。
加入小米辣，裝入容器中。清水中加入白醋和白糖，煮沸晾涼後倒入容器中，沒過蘿蔔，密封醃製1天以上即可。
您可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的醃製方法。