清水羊肉的做法如下：
羊肉切塊，用清水清洗乾淨。有些做法推薦先用清水泡羊肉，這樣可以泡出羊肉中的血水和腥味。
將羊肉放入鍋中，加入冷水。這一步是關鍵，因為用冷水可以使羊肉的血水和雜質更好地逼出來。
火上加熱，水開後會有浮沫，用勺子將其撇乾淨。
下入黨參、金絲小棗等調料，根據個人口味加入蔥段、薑片、花椒、料酒等去腥增香。
蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉質軟爛，通常需要燉煮半小時到一小時。
羊肉煮熟後，可以搭配蒜醋汁、生抽、醬油、香醋等調料食用。
不同的做法可能有些許差異，但基本原理是相同的。重要的是要保持羊肉的鮮味，同時去除腥味。