清江魚是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是一些推薦的做法：
醬燜清江魚。首先將清江魚的內臟清理乾淨，並切除黑膜，將魚切成小塊，用鹽、胡椒粉和料酒醃製20分鐘。準備蔥段、薑片、蒜片以及黃豆醬、紅油豆瓣醬和甜麵醬等調料。在鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入醬料和啤酒，煮沸後放入魚肉，用小火燜煮半小時。最後大火收汁，撒上蔥花即可。
啤酒燉清江魚。將清江魚切成連腹部的連刀片，用蔥、姜、胡椒粉、雞精和生抽醃製十分鐘。準備蔥花、薑片、蒜片和小芹菜段。在鍋中加油，放入香料如桂皮、白芷、香葉、辣椒、花椒和八角，再加入蔥姜蒜煸炒。放入豆瓣醬和蚝油，然後加入醃好的魚和湯汁，倒入一瓶啤酒和清水，燉煮二十分鐘後調味。
水煮清江魚。將魚肉從脊骨處片下，魚骨頭剁塊。魚肉切成小塊，用胡椒粉、蚝油、鹽和澱粉醃製。在鍋中加油，炒香花椒和乾辣椒，加入豆瓣醬，再放入魚骨頭和魚頭，倒入料酒。
以上方法都能製作出美味的清江魚菜餚。可以根據個人口味選擇適合的做法。