清湯是什麼

清湯是一種烹飪中常用的基礎湯料，其特點爲清澈、味道鮮美。

清湯的製作方法因地區和菜系的不同而有所差異。在西方烹飪中，清湯通常是通過長時間煮燉肉、骨頭和蔬菜等原料，加入瘦肉餡、蔬菜碎、雞蛋清等，使湯變得清澈透明。而在中式烹飪中，特別是江西地區，清湯被用作餛飩等傳統小喫的湯底，其特點是皮薄餡透，湯清澈。

此外，清湯也常被用於調節腸胃，幫助減少油脂攝入，有助於減肥和增強免疫力。