清炒扁豆角的家常做法如下：
備好食材，包括：扁豆，蒜末，小蔥花等。
處理扁豆，把扁豆的兩頭修掉，有老筋也稍微修掉一點，清洗乾淨後，用鹽水浸泡一會。
熱鍋涼油，先將一半的蒜末下鍋，接著將扁豆角下鍋翻炒。炒到扁豆角顏色變為深綠色，表面起微微的虎皮狀。
沿著鍋邊淋一點生抽提鮮，再加入與扁豆角平齊的開水，加入適量的糖和鹽調味，蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘。
打開鍋蓋，加入剩餘的蒜末和蔥花，翻拌幾下，使湯汁收乾，然後出鍋裝盤，再淋上一點點湯汁就做好了。
如果想讓扁豆更鮮美，可以嘗試加入紅辣椒或紅彩椒等配菜，增添口感和色彩。同時，炒的時候先用一半的蒜末，留一半蒜末在最後加入，可以讓蒜香味更濃郁。
另外，木耳清炒扁豆的做法，只需在以上步驟基礎上，加入提前泡發的木耳一起翻炒即可。
需要注意的是，扁豆含有少量「生物鹼」成分，容易引發胃腸問題，因此炒制前最好進行焯水處理。同時，為了保證扁豆熟透，炒的時候需要加入適量的水進行燜煮。