清炒茄子的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備好所需的食材，茄子、小蔥、姜、蒜、辣椒等，並將它們清洗乾淨，切好備用。
將茄子切成合適的大小，有的做法中提到將茄子切片或切條後用清水浸泡，這樣做可以防止茄子變黑並吸收水分，使茄子更容易炒熟。
熱鍋加油，先放入蔥白、蒜等調料，爆香。
加入茄子翻炒，直到茄子變軟。
根據個人口味加入適量的鹽、醬油、醋、糖等調味料，並加入少許清水，蓋上鍋蓋煮熟。
炒至茄子軟爛，表面微焦，然後加入蔥花等配料提香。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。