清炒茄子是一道簡單又美味的家常菜，其基本做法如下：
準備材料。選擇一根茄子，洗淨後切成條狀或片狀。準備一些蒜末和青椒絲，根據個人口味，還可以準備一些薑末、蔥花或小米辣。
茄子處理。將切好的茄子放入碗中，加入少量食鹽拌勻，以防止茄子氧化變黑。這一步很重要，因為提前醃製可以避免茄子在炒制時吸油過多。
炒制。首先在鍋中燒熱適量油，加入蒜末（或薑末、蔥花等）爆香。然後加入茄子翻炒，直到茄子變軟並釋放出多餘的水分。這個過程大約需要三到五分鐘，全程大火。
調味。在茄子快炒好時，加入青椒絲和其他調料，如鹽、雞精、生抽、老抽、白糖等，根據個人口味調整。如果喜歡，還可以加入一些其他的調味料，如五香粉、蚝油等。
出鍋。翻炒均勻後，待味道充分融合，即可出鍋裝盤。如果喜歡，可以撒上一些蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的清炒茄子就完成了，簡單易做又營養豐富。