清炒茄子

清炒茄子的做法如下：

準備茄子，洗淨後切條、切塊或切成粗絲，用清水浸泡以防止變黑。

準備蒜末、薑末、蔥花、辣椒或其他喜歡的配料。

鍋中加油熱後，放入蒜末、薑末、蔥花和辣椒等配料爆香。

加入茄子翻炒，炒至茄子變軟。

根據個人口味，可以加入少許鹽、糖、生抽、老抽、蚝油等調味料。

可以加少量水或清湯，蓋上鍋蓋煮熟。

炒至茄子熟軟，調味均勻後即可出鍋，可以撒上蔥花、香菜等增加風味。

這是一種基本的做法，可以根據個人口味和習慣進行調整。