清炒茼蒿菜的做法如下：
首先將茼蒿的根部和老桿去掉，清洗乾淨，切成適當長度的段，茼蒿的葉子和桿部分應分開處理，因為它們的嫩度和烹飪時間不同。
準備一些蒜片、薑絲和辣椒（如果喜歡辣味），將鍋燒熱，加入油，油熱後放入蒜、姜和辣椒熗鍋，炒出香味。
先將茼蒿的桿部分放入鍋中翻炒，待桿部分炒軟後，加入葉子部分繼續翻炒。
炒至茼蒿變色，加入適量的鹽和生抽調味。
全程保持大火快速翻炒，以免茼蒿出水變軟，影響口感。
炒至茼蒿熟透但仍然保持脆嫩，即可出鍋裝盤。
這樣一道健康又美味的清炒茼蒿菜就完成了，簡單易做，營養豐富。