清燉申魚

清燉甲魚是一道傳統的名菜，屬於多個菜系，主要食材是甲魚，烹飪工藝以燉為主。這道菜具有滋陰補腎、清熱消瘀、健脾健胃的食療效果，因為甲魚含有豐富的蛋白質和罕見的蛋氨酸，營養價值高，是一種食補佳品。

清燉甲魚的做法主要包括處理甲魚（去頭、宰殺、放血、剝皮等）、切塊、用料酒和水焯水去腥味、將處理好的甲魚和輔料（如桂圓、紅棗、枸杞、薑片等）放入砂鍋或湯鍋中、加入足量的水、大火燒開後轉小火慢燉1至2小時，最後加入調味料（如鹽、胡椒粉等）即可享用。不同的做法可能有所變化，但基本原理相同。