清蒸大螃蟹是一種美味的海鮮菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備螃蟹。將大閘蟹放入清水中，加入適量食鹽，讓螃蟹吐淨泥沙，浸泡約20分鐘。
準備輔料。準備生薑（切片和薑末）、蔥（切段），以及一些調料如白酒、白醋、食鹽、芝痲香油等。
清洗螃蟹。使用刷子清潔螃蟹，確保其乾淨。
捆綁螃蟹。使用草繩或其他材料捆綁螃蟹，以便在蒸製過程中保持形狀。
擺放螃蟹。將螃蟹腹部朝上放置，這樣蟹黃不易流失，並在螃蟹上放置一些薑片和蔥段。
蒸製螃蟹。在蒸鍋中加入清水，放入螃蟹，大火蒸10至15分鐘。
準備蘸料。通常使用薑末、香醋、生抽和芝痲香油調製成蘸料。
取出螃蟹。蒸好後取出螃蟹，解綁，擺盤，搭配蘸料即可享用。
需要注意的是，在蒸製過程中，可以使用白酒、白醋和食鹽來增加風味和去腥。同時，為了確保螃蟹完全烹煮至熟且肉質鮮嫩，應根據螃蟹的大小調整蒸製時間。