清蒸毛蟹

清蒸毛蟹的做法如下：

將毛蟹清洗乾淨，可使用牙刷清潔其殼和腿，以及腹部，確保去除所有泥沙。

可將毛蟹放入加有白酒和食鹽的清水中浸泡十分鐘，以去腥味。

準備薑末、蔥末，加入熱油、生抽和香醋，調成蘸料。

毛蟹浸泡後，用筷子從嘴巴處插入，使其不動，再用清水多清洗幾遍。

在蒸鍋中放入毛蟹，肚皮朝上，放一片生薑，然後蒸3分鐘。

將毛蟹翻過來，再蒸12分鐘。

這種做法能保持毛蟹的完整和肉質的嫩滑。在蒸製過程中，可以通過調整蒸製時間和翻面的次數來控制毛蟹的熟度和蟹腳的完整性。