清蒸洋蔥是一種簡單又健康的烹飪方法，可以保留洋蔥的營養價值。以下是清蒸洋蔥的步驟：
選擇一個紫色洋蔥，切去兩頭並剝去外面乾皮。將洋蔥從中間切開，分成四等分，然後切成八份，但不要切透底部。將切好的洋蔥整理成類似花朵的形狀，放入深盤中。
在另一個碗中打入兩三顆新鮮雞蛋，加入適量食用鹽調味，用筷子攪散。加入雞蛋液1.5倍量的涼水，攪拌均勻後倒入盤中。
將盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上汽後蒸10分鐘。
蒸好後，取出盤子，在洋蔥蒸蛋上潑一勺滾燙的熱蔥油提香。最後淋上蒸魚豉油即可享用。
清蒸洋蔥不僅口感好，而且膳食纖維相對容易消化，不會破壞洋蔥中的營養物質。高溫蒸煮還能有效消滅可能存在的微生物，避免刺激胃腸道，引起腹脹、腹痛等不適症狀。