清蒸牛蹄筋的製作過程主要包括以下步驟：
將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗淨，颳去焦黑外皮，用鹼水略泡，再反覆刮洗，直至鹼味消失，露出金黃色。
然後入鍋加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻。
將熟蹄筋切成條，放入碗內，加入適量的調味料（如胡椒、花椒、辣椒、鹽、薑片、蔥段、味素、雞湯等），然後入籠蒸1小時，使料味滲入筋內。
取出後揀去蔥段、薑片，潷出湯汁，扣入盤內。炒勺置火上，留底油適量燒熱，用蔥花、薑末、蒜末熗鍋，倒入原汁燒沸，加鹽、味素、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，出勺澆在蹄筋上，再撒上蕪荽、蒜末即可。