清蒸豆豉排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備排骨：選擇豬肋排，切成約三公分長的小段。肋排肉厚、瘦肉多、肥肉少，口感細嫩，適合清蒸。
浸泡排骨：將排骨在清水中浸泡一個小時，中間換一次水，以去除血水和腥味。
準備調料：準備豆豉十克、蒜頭六到七個剁成蒜蓉，生薑去皮切成細末，與豆豉混合。喜歡辣味可以加入切碎的指天椒。
熱油激發香味：鍋中燒熱植物油，然後倒入豆豉和蒜蓉中，激發它們的香味。
醃製排骨：排骨沖洗乾淨後，擠乾水分，放入大碗中。加入黃酒、食鹽、白糖、蚝油、生粉等調料，醃製20分鐘。之後加入姜蒜豆豉，再次抓捏均勻。
蒸製排骨：將排骨平鋪在盤子上，避免重疊，以保證受熱均勻。使用蒸鍋大火蒸三十分鐘，如果喜歡軟爛一點的口感，可以蒸一個小時。最後撒上青紅椒增加色彩和風味。
注意事項：排骨要平均鋪開，避免有的部分還未熟而有的已經過熟。蒸製過程中，可以在蒸2分鐘後關火燜一分鐘，以保持肉質的Q彈和嫩滑。
這樣一道鮮香入味的豆豉蒸排骨就完成了。