清蒸魚的做法如下：
魚的處理。首先，對魚進行放血處理，以減少腥味。然後，徹底清除魚鱗，特別是魚腹部和魚鰭的位置。接着，去除魚鰓和內臟。處理乾淨後，剪掉魚鰭，這樣不僅使魚更美觀，也便於食用。
改刀。魚的背部較厚，可以用刀沿着中間的脊骨切開，但注意不要切穿，再用剪刀將脊骨剪斷，以便縮短蒸魚時間並使魚立起來。
醃製。準備一塊生薑，切成厚片，小蔥切成蔥段。在魚身上倒適量料酒，與姜蔥一起按摩魚身，以去除粘液和腥味。醃製10分鐘後，取出魚，用廚房紙擦乾表面水分。
裝盤。將處理好的魚放入大盤中，可在魚下墊筷子或刀叉，使魚架空，便於蒸汽均勻作用。
蒸制。蒸鍋中水燒開後，放入魚，根據魚的大小，蒸8~15分鐘。
裝飾。準備小蔥葉、紅椒和洋蔥，切成細絲。小蔥葉和紅椒絲放入碗中，加入清水浸泡。
調味。蒸好的魚取出，倒掉多餘的湯汁，鋪上蔥薑絲、紅椒絲和洋蔥絲。鍋中加熱食用油，放入切好的食材炒出香味，然後澆在魚上。
這樣一道清蒸魚就完成了，其肉質鮮嫩，味道香濃。