清酒的味道通常表現為甜味、辛味、酸味、鮮味（旨味）和苦味，這些味道的平衡和比例決定了清酒的口感和風格。以下是關於清酒味道的相關介紹：
甜味。清酒中的甜味主要來源於殘留的糖分，這種甜味在口感上較為溫和。
辛味。辛味主要來自清酒中的酒精含量，一般在殘留糖分較低、酸味溫和、餘味略微帶些苦味的清酒中較為明顯，通常給人一種「有點辣」的感覺。
酸味。清酒中的酸味主要有乳酸、蘋果酸、檸檬酸等，不同種類的酸在口感上有所區別，如乳酸通常帶來溫和輕柔的口感。
鮮味（旨味）。鮮味主要由胺基酸帶來，為清酒增添了鮮美、濃醇的感覺。
苦味。苦味在清酒中扮演重要角色，能夠增強酒體的醇厚感，為清酒帶來更複雜的口感。
此外，清酒的香氣溫種類繁多，包括吟釀香、花香、穀物香、乳酸香等，日本人對清酒的香氣有特別的分類方式，分為熏、爽、醇、熟四種類型，這些不同的香氣和味道共同構成了清酒的獨特風味。