渣豆腐是以豆渣和白菜葉或者南瓜葉等為食材製成的一道美食，其製作步驟如下：
準備材料，黃豆浸泡一夜，小白菜或南瓜葉洗淨開水淖一下，撈出投入涼水，擠乾水後切碎。若使用南瓜葉，則需要將其擰碎。
泡好的黃豆沖洗乾淨後放入料理機，稍加水分兩次打碎。打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋，也可以直接在鍋中將黃豆磨成豆漿。
煮開後，放入切碎的小白菜或南瓜葉，邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。如果使用南瓜葉，則需要再煮2-3分鐘後取出。
加鹽或者酸湯（白醋）稍微攪拌後即可出鍋，留一些湯汁味道更佳。如果使用南瓜葉，則需要用半碗清水加上一小湯勺白醋，點灑豆腐中，使豆腐呈現塊狀。
此外，根據個人口味，可以添加鹹菜、青椒、蔥、香菜等配菜，或者調以辣椒粉、生薑、蒜等佐料食用。
渣豆腐口感豐富，營養價值高，深受人們喜愛。請注意，食物口感和味道可能因烹飪時間、溫度等因素而不同，請享受製作的過程。