港式蛋撻皮的製作方法通常包括以下幾個步驟：
黃油軟化。將黃油放置在室溫下軟化，直到可以用刮刀輕鬆撥動。
加入糖和其他配料。在黃油中加入糖粉、鹽，用電動打蛋器打發至顏色變淺且蓬鬆。
加入蛋液。分次加入蛋液，每次加入後都要徹底混合。
加入低筋麵粉。將低筋麵粉過篩後加入黃油中，用刮刀切拌至無乾粉，形成麵團。
冷藏麵團。將麵團用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏至少1小時。
分割和成形。將冷藏後的麵團分割成小份，每份大約15至30克，分別按壓成圓片狀，放入模具中，用拇指輕輕按壓使麵團與模具貼合。
冷藏撻皮。將成形好的撻皮放入冰櫃冷藏至少30分鐘。
這種做法可以製作出口感酥脆、層次分明的蛋撻皮。需要注意的是，在製作過程中，麵團不宜過度攪拌，以免影響其質地和口感。