湖北菜以其獨特的風格和豐富的文化內涵而聞名，融合了辣、痲、鮮、香等多元口味，主要特色如下：
選材講究。湖北菜善於使用當地時令食材，特別是水產和蔬菜，如武昌魚、蓮藕、紅菜薹等，這些食材保證了菜餚的新鮮和美味。
烹飪技法多樣。湖北菜擅長使用蒸、燉、炒、燒等多種烹飪技法，如沔陽三蒸（蒸菜）、蓮藕排骨湯（燉菜）和清蒸武昌魚（蒸魚），這些技法能夠充分保留食材的原汁原味，同時增加菜餚的口感和營養。
口味濃郁，注重調味。湖北菜在口味上追求豐富和層次感，善於使用各種調料和醬料，如臘肉、荊沙醬、海參等，這些調料不僅增加了菜餚的風味，也體現了湖北菜的獨特風味。
文化底蘊深厚。湖北菜不僅是一種美食，更是一種文化的體現。許多菜餚背後都有豐富的故事和文化內涵，如荊沙甲魚、皮條鱔魚等，這些菜餚不僅是味覺的享受，也是對湖北歷史和文化的體驗。
總的來說，湖北菜以其獨特的味道、精湛的烹飪技藝和豐富的文化內涵，成為中國菜系中不可或缺的一部分。