湖南菜的製作方法非常豐富和多樣，這裡提供幾種常見的湖南菜餚及其做法：
農家一碗香。準備帶皮五花肉和瘦肉切成薄片，放入碗中；雞蛋三枚打入碗中，加入生抽、蠔油和少量鹽拌勻；青椒、紅線椒切圈，蒜切末，蒜苗切成斜刀段；將肉片炒至出油，加入蒜末翻炒，再加入雞蛋液，最後加入蒜苗和辣椒，快速翻炒後即可出鍋。
臘肉土豆。臘肉用溫水浸泡後切片，洋蔥、胡蘿蔔切片，土豆同樣切片後涼水浸泡；鍋內加油，用薑末蒜末爆香，加入洋蔥炒出香味，然後加入臘肉翻炒，小火煎至臘肉出油；加入土豆片和胡蘿蔔片，大火翻炒，加入五香粉、胡椒粉、醬油和少許鹽調味。
痲辣小龍蝦。準備小龍蝦、生薑、大蒜、乾辣椒等；將小龍蝦清洗乾淨，剪去蝦須；鍋中加油，先爆香一部分乾辣椒、生薑、大蒜和小米椒，加入黃豆醬和豆瓣醬炒香；放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，加入乾辣椒、桂皮、香葉等香料炒香；加入鹽、糖調味，用老抽上色，加入生抽和大量花雕酒；加清水與小龍蝦齊平，煮至熟透。
毛氏紅燒肉。五花肉切成方塊，焯水後爆炒出油；加入生薑片、蔥根、八角等香料和鹽炒至出油；加白糖炒至暗紅色，倒入五花肉；用米酒代替水，小火慢燉40分鐘，大火炒糖色。
這些方法展示了湖南菜的特點：味道重、香辣濃郁。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。