湯種麵包是什麼

麪包製作方法

湯種麪包是一種源於日本的麪包製作方法，其特點是在麪包配方中加入一定比例的湯種麪糰，從而使麪包更加柔軟和具有保水性。

“湯種”在日語中意味着溫熱的面種或稀的面種，其中的“湯”可以指開水、熱水或泡溫泉，而“種”則指種子、品種、材料或麪肥。湯種麪包的製作過程包括先將部分麪粉與水混合加熱，使澱粉糊化，然後冷卻後與其他麪包材料混合，揉出筋膜後進行發酵、整形和烤制。

這種麪包的特點是組織柔軟具有彈性，可以延緩老化，增加麪包的口感與風味，並延長保存期。