溜肉段是一道美味的菜餚，其正宗的做法如下：
將豬瘦肉切成大約一厘米厚度的條狀，胡蘿蔔和尖椒切成菱形塊，蒜切末，蔥切絲。
將肉條放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一個蛋清、少許鹽和雞精，抓拌均勻醃製十分鐘。
調醬汁：在小碗中放入生抽、白糖、醋、蚝油、澱粉、鹽和雞精，攪拌均勻。再加入清水一起攪拌均勻備用。
醃好的肉中放入50克澱粉和20克清水拌勻成糊狀。
鍋中放寬油燒熱後，一條一條地下入裹滿澱粉糊的肉條，炸至肉段表皮硬了就可以撈出，再復炸一遍，撈出控油。
鍋中放少許油，放入蒜末爆出香味，再放入胡蘿蔔和尖椒翻炒幾下。
倒入調好的醬汁，煮開至粘稠。
放入炸好的肉段，翻炒均勻裹上醬汁。
放入蔥絲快速翻炒幾下。
盛出裝盤。
這樣一道美味的溜肉段就完成了，外酥里嫩，味道鮮美。